Daar komt die jaarlijkse aardappel weer

Mijn ideale aardappeltaartaardappel Anais is lekker aan het groeien en zelfs daar hebben de naaktslakken aan gevroten. Is die niet giftig dan? Naast de pieper die elk jaar tussen de rozemarijn en de Zeeuwse knoop opkomt, heb ik er nu een nieuwe bij: in de bloempot van ?©?©n van de oleanders. Hoe komt hij daar in godsnaam terecht? Misschien dat er ooit een schilletje in is gevallen.

Toen ik vanochtend om 11:40 bij de melkboerderij kwam, waren de dames aan het koken, de jongste roerde in een enorme pan, haar moeder rangschikte de plakjes ossetong in een even grote ovenschaal en haar moeder ontkroonde de aardbeien. Aardbeien, inderdaad, en een hoeveelheid om jaloers op te zijn. Een hele emmer tot de nok toe gevuld.
– On mange bien, zei onze oudste bewoner al eens, maar dat kun je ook rustig aan de familie Giraud overlaten. Die fantastische hammen die daar in hun antivliegjasje hangen te drogen, hoe zouden die smaken? Ik kon er al een glimp van opvangen in de koelkast, toen mevrouw mijn room eruit haalde.
Je moet nooit, ik herhaal nooit tegen etenstijd melk en room gaan halen, het is dat ik over een bovenmenselijke zelfbeheersing beschik, want ik stond bijna niet voor mezelf in. Die geuren!

Land te koop

Die room is voor de aardappeltaart, of de pat?© aux pommes de terre, een van onze lievelingsgerechten uit de streek. Je maakt hem heel makkelijk:

p?¢te bris?©e (twee rolletjes) of zelf maken
aardappels, geschild en in plakken een centimeter of iets dunner, gewassen en gedroogd, zoveel tot de bakvorm gevuld is
room
zout en peper
een losgeslagen ei voor de mooie kleur bovenop

Ik maak de p?¢te bris?©e meestal zelf, 180 gr bloem met beetje zout door 90 gr boter in stukjes door de magimix stampen en dan al draaiend 50 cc water toevoegen. Als die een bal vormt is het klaar. Even een tijdje in een plastic zakje in de koelkast laten rusten, in twee delen verdelen en rollen maar.
In de beboterde of beklede guichevorm de eerste deegplak doen en dan een laag aardappels, overgieten met room, zout en peper, dan de volgende laag, etc. Niet zuinig zijn met room!
Je bedekt de taart met de tweede deegplak, kwast de ei erover en ik maak altijd een leuk patroontje langs de rand met een vork.
45 minuten in de oven op, help, op welke temperatuur? 175 gr? Ik doe geloof ik altijd maar wat, als het te langzaam gaat, zet ik hem hoger.
Je kunt er spek bij doen, of gehakte sjalotjes, zeggen de dames hier. Het is allemaal erg smakelijk en goedvullend en dat moet ook, want het is voor hardwerkende boeren of boerenknechten midden in het hooiseizoen.
Je kunt die room natuurlijk ook met de aardbeien eten.

Volgende keer over dat stukje land te koop.
Nu zit ik met een knorrende maag.