Mastering the art of French Cooking

Zalmsouffl?©
Zalmsouffl?©

Ik kreeg vandaag twee boeken van Julia Child cadeau, My life in France en het kookboek, waarvan de titel hierboven staat.
Saar greep haar kans en bereidde in haar eentje het hele feestmaal, met tamelijk gecompliceerde recepten. Wie weleens souffl?© heeft gemaakt, weet dat dat niet zomaar gaat. Het is Saar vanavond in 1 keer gelukt.
Vooraf serveerde ze knoflooksoep, met 16 tenen, meen ik, die eenmaal gaar, uitgeknepen worden in de bouillon. Dat recept ga ik dadelijk in bed nog eens nalezen. Alle benodigde kruiden staan gewoon vers in de tuin, is me dat even handig.

knoflooksoep
Knoflooksoep met peterselie

Uit eten

de brandstapel achter
Die ouwe stapel hout moet ook nog in de hens

Op maandag is restaurant de Wolvenfontein dicht, dus we gingen vandaag uit eten, terwijl ik sommige mensen wel eens hoor zeggen: ??it eten. We gingen buiten de deur eten, daar kwam het op neer, en wel onderaan de berg, een afstandje makkelijk lopend te doen. De berg weer op met een volle buik is andere koek, maar dat zouden we vanzelf wel zien.
Ik ruimde vanochtend de brownies/chocotaart op, die nog steeds op tafel stond en zag dat een stiekemerd van de lekkere korst had gesnoept. Even het bewijsmateriaal veiligstellen in de vorm van een foto.

brownies
Ik weet wel wie van de korst heeft gesnoept

Die taart is de meest verschrikkelijke caloriebom die ik ken, een heul pakje boter, een kwart kilo suiker, een dikke reep bitter chocola van 200 g en 200 g gepelde walnoten en 4 eieren. Toch smaakt hij heel licht en luchtig, hoewel ik op dit moment alleen maar thee en water wil, na de lunch bij de Wolven.
Ik had c?®pes met room en rauwe ham en een berg sla als entr?©e, haas met druiven als hoofdgerecht, met heerlijke gebakken aardappeltjes, bestrooid met zeezout, de oorsprong van die onlesbare dorst, denk ik.

appeltaart met calva
Appeltaart

Kaas sloegen we over, we namen een toetje. Ik koos de appeltaart met calvados, niet slecht, maar een beetje koud, waardoor ik de indruk kreeg dat hij over was van de kerst. Dat was niet erg, maar doe hem voortaan iets langer in de magnetron.
Ach, ze zijn zo aardig en attent. We kregen bij de ap?¬©ro een schaaltje met mini-worstebroodjes en vegetarier Yeva kreeg, zonder dat we iets zeiden een bordje nootjes. Al eerder bleek dat ze dat goed onthouden had, zelfs onze wijnkeus (“Die hadden jullie de vorige keer ook”) vergeet ze niet.
Ze zijn alleen deze week nog open, met als toppertje oudejaarsavond en dan zijn ze 3 weken dicht.

twee zusjes
Twee zusjes

De terugweg verliep ontspannen, de zusjes liepen vrolijk gearmd voor de ouders uit en nu, om 19:30, wil ik nog steeds niet eten.
Weet je wat? Ik sla het vandaag over. Ober! Een ap?©ro graag. Eens kijken wat de kranten allemaal over Jasper Schuringa te zeggen hebben.

Melk halen

Uitzicht vanuit les Vergnes

Ik reed net in de 2cv naar de melkboerderij door een winters landschap, waar een aangenaam zonnetje scheen. Ook met het blote oog ziet het er buiten nogal blauw uit. Het heeft vannacht een klein tikje gevroren, wat te verwachten was gezien de heldere sterrenhemel gisteravond.

de eik bij les Vergnes

Bij Giraud verontschuldigde mevrouw zich nog een aantal keer dat ze me donderdag neen had verkocht.
– C’est la semaine de la cr?¬Æme, verklaarde ze. Iedereen wil room met kerst.
Ik had op de markt een bakje room gekocht, vertelde ik haar en had daar een matige aardappeltaart mee gemaakt:
– Pas grande chose!
Een tevreden glimlach tekende zich op haar lieve gezicht af, toen ik zei dat ik het met haar room weer een keer ging proberen.
– Ze beweren wel dat het cr?¬Æme ?¬©paisse is, maar het gewoon zure room, de room moet vloeibaar zijn en dat is hij niet, toch?
Inderdaad, die marktroom had een merkwaardige consistentie gehad. Ik overhandigde haar de nieuwjaarskaart die Yeva had getekend en ze stond paf, wat mooi getekend! en wil ze tekenares worden? Dat weten we nog niet.

de bordercollie van de familie G.

Buiten bewonderde ik de eeuwenoude eik in de voortuin, toen de honden van de boerderij me kwamen begroeten. De border ging NAAST! zitten alsof het een gehoorzaamheidsexamen betrof en liet zich braaf over haar hoofdje aaien. De ander zocht een plekje in de zon uit de wind en sukkelde weg. Zoete waakhonden van niks, dat was duidelijk.

foto vanuit de auto

Ik reed terug en probeerde rijdend een foto van ons dorp te maken. Ik zie nu pas hoe smerig mijn handen zijn en dat komt, omdat ik altijd tot mijn ellebogen in de cuisini?®re zit, als ik hem opstook.

Kitschplaatje met rijp

Sommige mensen durven dit soort plaatjes met droge ogen te laten zien, deze berijpte kitscherige tuinonzin. Een half uurtje later stond hier de zon en was de rijp gelukkig weg. Voor die flauwekul hebben we geen tijd.

Nu moeten we alweer naar de Inter, want de wijn is op en zonder wijn kan ik niet koken.

25 december

koe

Ik had met Sinterklaas 3 DVD’s bij bol.com gekocht, in het kader van 3 halen, 2 betalen, waarvan ik er ?¬©?¬©n had achtergehouden voor onder de kerstboom, want 3 DVD’s voor 1 kind (Saar) in 1 klap ging me te ver. Het kostte me nog veel moeite mijn snuit te houden, maar het is me gelukt. Voor Yeva had ik Pompeii, The Life of a Roman Town van Mary Beard via amazon.fr laten invliegen, zodat ik vanochtend twee pakjes kon neerleggen. De grote mensen geloven niet meer in de kerstman, neen, dat lieg ik, ik had ons per ongeluk overgeslagen.

Na de lunch gingen de ouders met de honden een rondje lopen. Het was fantastisch weer en dat is het nog, en hoewel het als zondag voelde en ik daardoor op mijn hoede was, klonk er geen enkel schot. Soms wordt er namelijk ook buiten kantooruren geschoten.

beek onderweg

Overal klaterden beekjes, een romantisch geluid, dat jammer genoeg een krachtige uitwerking op de blaas had. Niet aan denken, niet aan denken, stevig doorlopen tot de volgende beek. We zagen onderweg geen mens, niet verwonderlijk, want het was voor twee?´n, iedereen zat nog aan tafel. De koeien staarden ons zoals altijd verbijsterd aan.

ons dorp

Na anderhalf uur waren we weer terug. De zon hing zo laag dat de huizen en tuintjes al in de schaduw lagen. Hier en daar zagen we de laatste sneeuw in de greppels, op plaatsen, waar de zon in dit seizoen niet komt.

sneeuw in greppel

Die malle Let-it-snow-plugin van WordPress haal ik morgen weer weg, hoor. Zo kinderachtig.

Kerstinkopen

onze bakken
Ons wagenpark

Vanochtend was het markt, zoals elke donderdag en omdat het 24 december was, besloot ik met de rest van de familie voor de verandering vroeg op te staan – dat is nog normaal – en meteen op weg te gaan, wat uitzonderlijk is. Als je na 10:30 uur aan komt kakken, is alles op, is de ervaring.
Siebe offerde zich op door in z’n eentje, los van ons, naar de Inter te gaan. Yeva en ik deden de rest, dat wil zeggen, de bank, bakker, markt en het postkantoor in Saint S., de hoofdplaats van onze commune en vlak bij huis.
Dat vroege vertrek bleek verstandig, want er was nergens een rij, terwijl je normaal op donderdag overal eindeloos op je beurt moet wachten, wat niet erg is, niemand heeft haast en je kunt je Frans handig oefenen met de omstanders.

Toen we met een zak geld de markt betraden, zagen we Siebe in de rij bij de slisser staan. Die was na de Inter doorgereden, had de 2cv gespot en besloot achteraan te sluiten voor de kraam van de slisser, waar het plotseling w?®l druk was. Het aanbod was anders dan anders, er lagen 4 ganzen op een rijtje, waaraan je goed kon zien hoe ze aan hun einde waren gekomen, een aantal kippen, eenden en een stuk spek. Ze waren al door de foie gras heen, zeiden ze tegen hoopvolle klanten die niet hadden gereserveerd. Sippe toetjes.
We overlegden even wat we zouden kopen en besloten dat ik dat al wachtende zou beslissen, terwijl Y. en S. tapanade bij de Corsicaanse v/h de Catelaan gingen kopen.
– Makkelijk, als je met z’n twee?¬¥n boodschappen doet, zei de dame achter me zuur. Ik knikte haar vriendelijk toe en deed alsof ik haar niet verstond. Vrede op aarde, mevrouwtje! Ze vond kennelijk dat ik achteraan aan moest sluiten. Een kleine opflikkering van xenofobie.

Yeva en ik reden daarna door naar ons eigen postkantoor, dat we in al die jaren nog nooit van binnen hadden gezien en dat we ook nooit van binnen zullen zien, omdat het potdicht zat. Nou nog mooier! Ik vrees dat dit filiaal van La Poste slachtoffer is geworden van de bezuinigingen.

En aangezien de melkboerderij nog maar 1 litertje melk en geen room voor me had, veel teveel klanten, zei ze, toen ik belde, en Siebe dat nu juist was vergeten in de Inter, reden we terug naar Dun en sloegen daar een voorraad postzegels, melk, benzine en een notenkraker in. Zo bleven we lekker heen en weer rijden.

peperkoekhuis 2009
Editie 2009

Thuis legde Saar de laatste hand aan peperkoekhuis 2009. We gaan de verschillende jaargangen eens naast elkaar leggen, of er enige ontwikkeling inzit.

Dagelijks leven in Frankrijk